Questa carta si colloca nell'ambito delle raccomandazioni per degli acquisti pubblici sostenibili nel settore alimentare.

E un documento attraverso il quale l'azienda si impegna a proporre delle offerte di ristorazione collettiva responsabile. Essa si rivolge a tutti gli operatori, sia interni (direzione d'azienda, personale di cucina e di servizio) che esterni (consumatori, fornitori di prodotti alimentari, di attrezzature di cucina di di prodotti di pulizia e di ristorazione collettiva). Questa carta ha come scopo di evidenziare gli obiettivi in materia di ristorazione sostenibile e aiuta a informare gli operatori a comprendere sui possibili impatti sul modo di lavorare, che sulle scelte dei prodotti alimentari da utilizzare, sino ai piatti proposti e ai prezzi.

Scheda informativa gestione sostenibile degli immobili

 Avete in programma un aperitivo? State organizzando il cibo per un evento? Questa scheda fornisce consigli pratici su come rendere il vostro evento ecocompatibile. Quando si tratta di cibo e bevande, le scelte giuste fanno una grande differenza e sono molto facili da realizzare. Inviate questa scheda insieme alla vostra richiesta di preventivo.

Il presente documento indica raccomandazioni e criteri per effettuare acquisti pubblici responsabili nel settore dell’alimentazione. Le raccomandazioni e i criteri sono strutturati in 14 schede tematiche. Le raccomandazioni e i criteri sono destinati agli addetti di acquisti di derrate alimentari, di servizi di ristorazione collettiva, di attrezzature e prodotti di pulizia per le cucine professionali, nonché alle persone che programmano i menù (capi cuochi e ai cuochi, ai responsabili di mense e ristoranti) e ai responsabili della definizione delle strategie di acquisto. Le raccomandazioni e i criteri di seguito elencate sono applicabili sia al settore pubblico sia al settore privato.

Queste raccomandazioni sono accompagnate da una carta aziendale per la ristorazione sostenibile, disponibile qui.

• considerare l´impatto ambientale dell´intero ciclo di vita del prodotto;
• tenere conto dei costi che emergono durante l´intero ciclo di vita del prodotto;
• preferire prodotti che portano un´etichetta indipendente e riconosciuta;
• preferire fornitori che si impegnano per la sostenibilità e che rispettano almeno le norme dell´OIL;
• preferire beni duraturi e considerare altri modelli aziendali (prodotto come servizio, noleggio ecc.);
• limitare il trasporto e scegliere mezzi di trasporto meno dannosi possibile per l´ambiente;
• ridurre il volume degli imballaggi e promuovere quelli riciclati e riutilizzabili.